Emincé de volaille à la Zurichoise, légumes de saison
Traditionnellement à base de veau, l'émincé de volaille à la Zurichoise fera l'unanimité sur vos tables. Viande juteuse enrobée d'une délicieuse sauce crémée aux champignons rôtis. Un délice!
Faible en glucides, Keto
Ingrédients
Portions:
4
200 g
poitrine de poulet
50 g
champignons, tranchés
30 g
poireau, tranché
50 ml
lait de soja
50 g
betterave, en dés
20 g
oignon, haché
1 tbsp
huile d'olive
50 ml
vin blanc
100 ml
bouillon de légumes
Pour la sauce :
1 tbsp
fécule de maïs
0.5 pcs
citron bio, pressé
1 tbsp
persil, haché
0.25 tsp
piment d'Espelette
0.25 tsp
poivre blanc moulu
0.5 tsp
sel fin
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Couper le blanc de poulet en fines lanières et assaisonner avec du sel fin et du poivre blanc moulu.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter le poulet tranché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés, le poireau et l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
- Déglacer la poêle avec du vin blanc et laisser réduire. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques minutes.
- Mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait de soja pour faire une pâte. Incorporer dans la poêle pour épaissir la sauce. Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer.
- Terminer avec un filet de jus de citron, de l'espelette, et garnir de persil frais. Servir avec des betteraves rôties.
Pour une sauce extra crémeuse, utilisez du lait de soja entier. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.