Curry rouge thai de flétan, riz aux cébettes
Ce curry rouge tient sa couleur de ses ingrédients à dominante rouge, notamment le piment de cayenne, le paprika et les piments séchés. Nous avons atténué sa puissance, augmenté sa saveur afin d'apprécier ce joli filet de flétan au galanga et citron vert. Un délice!
Choix du chef
Ingrédients
Portions:
4
200 g
riz basmati
300 g
filet de flétan
Bouillon de légumes :
oignon
carotte
branche de céleri
thym frais
feuille de laurier
poivre
poireaux
200 ml
lait de coco
oignon cébette
échalote
2 c. à soupe
huile de tournesol
1 c. à soupe
pâte de curry rouge
15 g
gingembre frais
sel fin
2 gousses
ail
citron vert lime
coriandre fraîche
piment rouge
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Cuire le riz basmati selon les instructions de l'emballage.
- Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, l'échalote et le gingembre râpé, et faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute pour libérer les saveurs.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Déposer les filets de flétan dans la sauce, couvrir et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Servir le curry rouge de flétan sur le riz, garni de cébette, coriandre fraîche et quelques tranches de piment rouge.
Pour un plat moins épicé, réduisez la quantité de pâte de curry rouge utilisée.