Curry rouge thai de flétan, légumes sautés
Ce curry rouge tient sa couleur de ses ingrédients à dominance rouge, notamment le piment de cayenne, le paprika et les piments séchés. Nous avons atténué sa puissance, augmenté sa saveur afin d'apprécier ce joli filet de flétan au galanga et citron vert. Un délice!
Faible en glucides, Keto
Ingrédients
Portions:
4
200 g
filet de flétan
150 g
côtes de blette
1
poireau
500 ml
bouillon de légumes
1
carotte jaune
1
oignon
200 ml
lait de coco
1
carotte orange
1
échalote
2 c. à soupe
huile tournesol high
1 c. à soupe
pâte de curry rouge
1 c. à soupe
gingembre frais râpé
2
oignons cébette
2 gousses
ail
1
citron vert lime
sel fin
poivre blanc moulu
1
piment rouge
5 g
coriandre fraîche
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Émincer les échalotes, l'ail, le poireau et le céleri. Couper les carottes en rondelles et les côtes de blette en morceaux.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen et faire revenir l'ail, le gingembre et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la pâte de curry rouge et remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
- Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes et les légumes préparés. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter le filet de flétan et cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- Assaisonner avec du sel, du poivre blanc moulu et du jus de citron vert à votre goût. Garnir de coriandre fraîche et de piment rouge avant de servir.
Pour un goût plus intense, laissez reposer le curry quelques heures avant de le réchauffer et de le servir.
Servez avec du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides.