Curry rouge thai au tofu, riz aux cébettes
Ce curry rouge tient sa couleur de ses ingrédients à dominante rouge, notamment le piment de cayenne, le paprika et les piments séchés. Nous avons atténué sa puissance, augmenté sa saveur afin d'apprécier ce tofu imprégné de curry rouge au galanga et citron vert. Un délice!
Végétarien, Vegan
Ingrédients
Portions:
4
200 g
riz basmati
300 g
tofu
Bouillon de légumes :
oignon
carotte
branche de céleri
thym frais
feuille de laurier
poivre
poireaux
400 ml
lait de coco
2 pièces
oignon cébette
1 pièce
échalote
2 c. à soupe
pâte de curry rouge
20 g
gingembre frais
1 pièce
citron vert lime
sel fin
2 gousses
ail
5 g
coriandre fraîche
2 c. à soupe
huile tournesol
1 pièce
piment rouge
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Faire cuire le riz basmati selon les instructions de l'emballage, puis réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen et faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre hachés pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes et le tofu coupé en cubes. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les oignons cébettes et le piment rouge tranché. Assaisonner avec du sel fin et du jus de citron vert. Mélanger bien.
- Servir le curry rouge thaï au tofu sur le riz basmati chaud et garnir de coriandre fraîche.
Pour un goût plus intense, laissez mariner le tofu dans un peu de pâte de curry rouge pendant 30 minutes avant de le cuire.