Curry de dos de cabillaud et légumes kerala
Le sud de l'Inde (Kerala), réservoir à épices de la planète, nous a inspiré cette magnifique recette, tout en équilibre. La chair délicate du dos de cabillaud cuite de manière translucide associée aux légumes vous fera voyager.
Faible en glucides, Cures
Ingrédients
Portions:
4
200 g
filet de cabillaud MSC FAO
100 ml
lait de coco
50 g
champignons
50 g
pois mange-tout
50 g
carotte jaune
50 g
carotte orange
50 g
oignon rouge
10 g
concentré de tomate
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 tbsp
huile de tournesol
Épices :
0.5 tsp
curcuma
0.5 tsp
graines de moutarde noire
0.5 tsp
cumin
0.5 tsp
grains de poivre noir
1 piment rouge, tranché
5 feuilles de curry
0.5 tsp
graines de fenugrec
coriandre fraîche, pour garnir
sel fin, au goût
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde noire, le cumin, les graines de fenugrec et les feuilles de curry. Faire sauter jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter.
- Ajouter les échalotes hachées, l'ail et l'oignon rouge dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Incorporer le curcuma, les grains de poivre noir et le piment rouge. Cuire une minute de plus avant d'ajouter le lait de coco et la pâte de tomate. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons tranchés, les pois mange-tout, les carottes jaunes et oranges au curry. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Placer le filet de dos de cabillaud dans le curry, couvrir et laisser mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effiloche facilement.
- Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piment rouge selon votre goût.
Ce curry se marie bien avec du riz vapeur ou du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides.