Cocotte de poulet façon coq au vin, écrasé de pommes de terre

Repas Choix du chef Français

★ ★ ★ ★ ★

(4,8 étoiles / 5 avis)

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Choix du chef

Portions: 4

200 g cuisses de poulet

150 ml vin rouge

100 ml bouillon de légumes

100 g champignons de Paris, tranchés

1 moyen oignon, haché

1 moyen carotte, tranchée

2 gousses ail, émincé

1 c. à soupe huile d'olive Casa

1 c. à café paprika fumé

0.5 c. à café sel fin

0.25 c. à café poivre blanc moulu

bouquet garni pour bouillon

200 g pommes de terre, pelées et coupées en dés

50 ml lait entier

1 c. à soupe beurre

sel fin selon le goût

1 c. à soupe persil plat, haché

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, puis les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive Casa à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer et réserver.
Ajouter l'oignon, les carottes et les champignons dans la même poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer l'ail et le paprika fumé, cuire encore 1 minute.
Remettre le poulet dans la poêle. Verser le vin rouge et le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni, et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole séparée, ajouter le lait et chauffer doucement. Écraser les pommes de terre cuites dans la casserole, bien mélanger, et assaisonner de sel et de poivre.
Servir le ragoût de poulet avec une généreuse portion de pommes de terre écrasées à la main, garnies de persil plat haché.

Pour une saveur plus profonde, faire mariner le poulet dans le vin rouge pendant au moins une heure avant la cuisson.