Cassoulet de cabillaud et crevettes aux haricots blancs, légumes d'hiver

Repas Choix du chef, Low Carb

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Choix du chef, Low Carb

Portions: 4

150 g filets de cabillaud

100 g crevettes décortiquées

100 g haricots blancs cuits

1 petit oignon

1 petite carotte

1 branche de céleri

1 brin de thym frais

1 feuille de laurier

5 grains de poivre noir

1/2 poireau, tranché

1 petit navet, en dés

1 petite carotte orange, tranchée

50 g tomates cerises, coupées en deux

1 tbsp huile d'olive Casa

1 tbsp concentré de tomate

1 gousse d'ail, émincée

0.25 tsp piment d'Espelette

0.25 tsp poivre blanc moulu

0.5 tsp sel fin

1 brin de sauge fraîche

1 tbsp persil plat, haché

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Total : 35 min

Rincer les haricots blancs et les faire tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Égoutter et mettre de côté.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive Casa à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail et les poireaux. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter le navet, la carotte et les tomates cerises coupés en dés dans la casserole. Cuire pendant quelques minutes, puis incorporer la purée de tomates et le concentré de tomates.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter les haricots trempés, le thym frais, la feuille de laurier et le piment d'Espelette. Cuire pendant 15 minutes.
Ajouter les filets de cabillaud et les crevettes décortiquées dans la casserole. Assaisonner avec du sel fin et du poivre blanc moulu. Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits, environ 5 minutes.
Garnir de sauge fraîche et de persil plat avant de servir.

Pour une saveur plus riche, envisagez d'incorporer une touche de vin blanc au bouillon.

C'est un plat parfait pour les froides journées d'hiver.