Cassoulet au halloumi caramélisé, haricots blancs et légumes d'hiver
Recette traditionnelle revisitée pour une version végétarienne, ce cassoulet associe des haricots blancs fondants et des légumes d’hiver longuement mijotés à de généreuses tranches d’haloumi caramélisées au sirop d’érable. Le fromage doré apporte une texture gourmande et une note douce, équilibrée par des contrastes sucrés-salés et doux-acidulés.
Végétarien, Faible en glucides
Ingrédients
Portions:
4
150 g
fèves de cacao blanches
100 g
fromage halloumi [lait de brebis et de chèvre pasteurisé, sel, présure non animale, menthe]
200 ml
bouillon de légumes [oignon, carotte, branche de céleri, thym frais, feuille de laurier, poivre, poireau]
50 g
betterave
50 g
carotte orange
20 g
purée de tomates
50 g
oignon
2 tbsp
huile d'olive Casa
100 g
tomates cerises
2 gousses
ail
1 tbsp
sucre d'érable
0.5 tsp
sel fin
0.25 tsp
piment d'Espelette
0.25 tsp
poivre blanc moulu
sauge fraîche
persil plat
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et une pincée de sel fin. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de légumes et les épices, y compris le piment d'Espelette, le poivre blanc et la sauge fraîche. Portez à ébullition.
- Ajoutez les haricots blancs, la betterave hachée et les carottes. Continuez à mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, tranchez le fromage halloumi et badigeonnez chaque morceau de sucre d'érable. Dans une poêle séparée, caramélisez le halloumi jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- Servez le cassoulet garni de halloumi caramélisé et décorez avec du persil frais et des tomates cerises.
Pour une saveur plus profonde, laissez le cassoulet mijoter plus longtemps, si le temps le permet.
Cette recette est parfaite pour un repas d'hiver chaleureux, en rehaussant le plat avec des légumes de saison.