Blanquette de volaille, légumes à la tahitienne, riz basmati
Inspirée de la traditionnelle blanquette, celle ci nous fait voyager en Polynésie. Dans notre version la volaille est roulée et cuite à basse température et se présente comme un bonbon, et est cuisinée avec des petits légumes croquants de saison, le tout dans un bouillon parfumé au lait de coco et lime.
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Ingrédients
Portions:
4
100 g
Riz basmati
150 g
Poitrine de poulet
100 ml
Lait de coco
50 g
Carotte jaune, tranchée
50 g
Haricots verts plats, équeutés
50 g
Carotte orange, tranchée
50 g
Champignons, tranchés
200 ml
Bouillon de légumes
30 g
Champignons shiitake, tranchés
1 c. à soupe
Huile de tournesol, haute température
Sel fin, au goût
1 tige
Citronnelle, écrasée
5 g
Mélisse, hachée
0.5 pièce
Citron vert, pressé
Poivre blanc moulu, au goût
1 pièce
Oignon cebette, tranché
1 c. à café
Maïzena (fécule de maïs)
Préparation
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Total :
35 min
- Commencez par rouler les poitrines de poulet en rouleaux serrés et fixez-les avec de la ficelle de cuisine.
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile de tournesol et faites dorer les rouleaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco, la citronnelle, le jus de citron vert et le poivre blanc moulu dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans une casserole séparée, faites cuire le riz basmati selon les instructions de l'emballage.
- Faites cuire à la vapeur les carottes jaunes et oranges, les haricots verts plats et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais légèrement croquants.
- Servez les rouleaux de poulet avec les légumes cuits à la vapeur et le riz basmati, garnis d'oignon cébette et de mélisse.
Pour plus de saveur, faites mariner le poulet dans du jus de citron vert et des épices pendant une heure avant la cuisson.
Assurez-vous d'utiliser du jus de citron vert frais pour le meilleur goût.