Ratatouille provençale, mozzarella di Bufala
C’est dans cette version Niçoise que je la préfère : celle où chaque légume cuit séparément, car leur saveur est vraiment préservée. Nous y avons ajouté des olives noires taggiasche au goût incomparable. Chaude, tiède ou froide, c’est un délice accompagnée d’une mozzarella di bufala!
Choix du chef, Végétarien, Faible en glucides, Keto
Poids 460 g, Calories 499 kcal
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Ingrédients
Pour 8 personnes:
2 aubergines
2 poivrons
4 courgettes
6 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 pincée de poivre
2 branches de thym
1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Laver et peler les poivrons et les tomates (si vous êtes assez courageux), puis les couper en dés. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les couper en cubes. Nettoyer les courgettes et les aubergines et les couper à nouveau en gros morceaux (sans les éplucher).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte (en fonte ou une sauteuse). Ajouter l’oignon et l’aubergine et faire revenir pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter les poivrons et cuire 2 minutes à feu vif, puis ajouter les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis découvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes (selon la taille des morceaux) à feu moyen. Si vous préférez que les morceaux soient plus fondants, prolongez la cuisson de 10 minutes. Goûtez, c’est le meilleur moyen de savoir ce que vous aimez 🙂 .
Servir avec du poulet, du poisson, de la mozzarella ou du rôti de bœuf au four.
Conseils
Quelques astuces pour agrémenter votre ratatouille :
5 minutes avant de servir, vous pouvez ajouter quelques tranches de chorizo.
Vous pouvez également saupoudrer d’un peu de parmesan râpé (c’est tellement bon).
Si vous avez des restes, réchauffez-les et cassez un œuf à l’intérieur, soit un œuf au plat, soit un œuf poché. Vous pouvez également en faire une tarte ou une quiche.
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Questions fréquentes
Oui, même au Liechtenstein.
La date de consommation est mentionnée sur l’emballage. Elle est de 5 à 7 jours après la livraison. Nous vous recommandons de déguster vos repas dans les premiers jours suivant la livraison. Si vous ne pouvez pas terminer vos repas avant la date limite de consommation, vous pouvez les conserver au congélateur. Il est important de les décongeler lentement dans votre réfrigérateur pour en conserver la qualité. Une décongélation rapide dans un micro-ondes ou à température ambiante n’est pas conseillée.
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